# Production bovine en 2021 : des cours élevés

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/production-bovine-en-2021-cb47060710x (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Bétail -- Abattage (élevage)](https://superlivre.fr/genre/betail-abattage-elevage-cb12423209x), [Importations](https://superlivre.fr/genre/importations-cb119767042), [Production](https://superlivre.fr/genre/production-cb11975869p)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

En 2021, la production française de bovins est quasi stable sur un an (- 0,1 %), la baisse de la production de bovins finis (- 0,6 %) ayant été presque totalement compensée par la hausse de la production de bovins maigres, destinés à l'exportation. Les abattages de bovins finis reculent (- 0,6 %), en lien avec la baisse régulière des effectifs du cheptel bovin. Les exportations de viande bovine repartent à la hausse dans un contexte de forte demande européenne liée à la reprise économique mondiale. En lien avec la réouverture progressive des restaurants, les importations de viande repartent également à la hausse. La consommation globale de viande bovine, comparable à 2020, resterait cependant inférieure à celle de 2019. L'offre limitée de viande en France et dans l'UE tire les cours de l'ensemble des bovins à la hausse sur un an. Le marché à l'export des bovins maigres résiste. Les coûts de production s'accroissent nettement en 2021, sous l'effet de la hausse des prix des aliments, de l'énergie et des engrais.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |