# Production animale : filière lait

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/production-animale-cb46932054w (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Grand Est. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/grand-est-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb170431886), [Grand Est. Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt](https://superlivre.fr/auteur/grand-est-direction-regionale-de-lalimentation-de-lagriculture-et-de-la-foret-cb171002136)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Fromage -- Industrie et commerce](https://superlivre.fr/genre/fromage-industrie-et-commerce-cb11937744q), [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g), [Élevage](https://superlivre.fr/genre/elevage-cb11931346v)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

Avec plus de 2,3 milliards de litres de lait de vache livrés à l'industrie en 2020 par un peu plus de 4 000 producteurs, le Grand Est occupe la sixième place des régions françaises. La région affiche la plus forte progression de ces livraisons (+ 3,4 % par rapport à 2019) alors qu'elles tendent à rester stables ou même à diminuer ailleurs en France. La collecte moyenne par producteur progresse de 7 % en Grand Est en 2020, contre 3 % en moyenne pour l'ensemble France métropolitaine. Après trois années d'augmentation, le prix du lait conventionnel marque le pas et tend à légèrement fléchir en 2020 (354,99 € /1 000 litres en moyenne sur l'année, soit - 0,7 % par rapport à 2019). Dominée par la fabrication de fromages à pâte molle, avec plus du tiers de la production française, l'activité fromagère reste stable en Grand Est en 2020. Les livraisons de lait de vache biologique poursuivent leur progression dans la région avec + 15 % en 2020, atteignant 5 % du volume total de lait de vache livré à l'industrie. En revanche le prix du lait bio n'augmente plus en 2020 (473,58 € /1 000 litres en moyenne sur l'année, soit - 0,4 % par rapport à 2019).

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [SRISE Grand Est](https://superlivre.fr/editeur/srise-grand-est) | [Paris] |  |  |