Pratiques culturales

Résumé éditeur

En 2019, les deux tiers du vignoble de Bourgogne et du Jura montrent des signes de dépérissement, nettement au-dessus du niveau national. Ce problème donne lieu à un plan national dépérissement du vignoble depuis le printemps 2016. La complantation est la technique très majoritairement utilisée pour remplacer les pieds affectés. Les viticulteurs pratiquent à part égale la taille Guyot simple ou Guyot double selon leur localisation. Les sarments sont pour moitié broyés et incorporés sur place ou brûlés sur place. Cette dernière technique est très peu répandue en France. Dans les vignes de la région, le niveau de la fumure organique et de la fertilisation minérale est plus faible qu'ailleurs. Les travaux en vert se déroulent à partir du printemps avec une stabilité d'une année sur l'autre.