Pourquoi les animaux ne font pas de régime ?

Résumé éditeur

Et si les animaux de´tenaient le secret d'une alimentation e´quilibre´e ? C'est l'une des plus grandes de´couvertes scientifiques sur la nutrition et l'appe´tit. Comment les animaux savent-ils d'instinct ce qu'ils doivent manger ? Me^me les essaims de sauterelles dosent leur alimentation au gramme pre`s. Au bout de trente ans de recherches scientifiques passionnantes, qu'ils partagent avec une grande pe´dagogie et un grand talent de conteurs, David Raubenheimer et Stephen J. Simpson ont prouve´ que les animaux s'arre^tent de manger quand leur besoin en prote´ines est satisfait. Alors pourquoi les humains sont-ils la seule espe`ce avec une tendance au surpoids ? Parce que l'arrive´e de la nourriture industrielle a perturbé notre métabolisme et provoqué une épidémie d'obésité. Comprendre les mécanismes de la nutrition chez les animaux permet de renouer avec une sagesse nutritionnelle héritée de millions d'années d'évolution. Une enquête scientifique passionnante, qui nous aide à faire des choix alimentaires éclairés.