Pays de la Loire: fiche filière, lait de vache

Résumé éditeur

Les Pays de la Loire participent pour 16 % au volume de production français de lait de vache, plaçant ainsi la région derrière la Bretagne (23 %) et au même niveau que la Normandie. Ensemble, ces trois régions pèsent pour plus la moitié de la fi lière lait de vache nationale (54 % en 2017).La collecte nationale de lait bio ne représente que 2,6 % de la collecte totale de lait, en Pays de la Loire cette part est de 3,6 %. Les premiers contributeurs dans cette collecte nationale de lait bio sont la Bretagne et les Pays de la Loire (22 % chacun).La production de lait et produits laitiers compte pour 19 % de la valeur des biens agricoles produits dans la région en 2016.Lors du recensement agricole de 2010, trois exploitations ligériennes sur dix possédaient des vaches laitières. Le cheptel laitier s'est réduit de près d'un quart entre 1990 et 2011 avant de repartir à la hausse, puis de stagner depuis 2014. Il est estimé à 527 300 têtes en 2017.Restée stable pendant longtemps, la production est en augmentation de 2010 jusqu'à 2015, année de la fi des quotas laitiers. Cette fi n entraîne l'accroissement de la production européenne et déséquilibrele marché. Après la baisse de la production et des prix en 2016, la collecte de lait de vache en 2017 se stabilise et les prix regagnent quelques centimes.Le nombre de producteurs collectés en 2017 se situe au-dessous de 8 000, il était de 10 000 en 2010 et de 15 600 en 2000.En 2016, le résultat courant avant impôt par UTA non salariée est de 16 k€ en moyenne par exploitation, en baisse d'un quart par rapport à 2015.L'industrie de la transformation du lait occupe plus de 7 000 salariés. Elle est diversifi ée entre crème, beurre, fromage, laits conditionnés, laits en poudre ou fermentés (yaourts). Pour beaucoup de produits, la région fournit aux environs de 15 % de la production nationale.