# Pâtisserie : réalisez les 100 classiques de la pâtisserie comme un chef

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/patisserie-fa90436830fc (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Carl Marletti](https://superlivre.fr/auteur/carl-marletti-cb17101647v)
- **illustrateur** : [Pierre Javelle](https://superlivre.fr/auteur/pierre-javelle-cb144567820)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Pâtisserie](https://superlivre.fr/genre/patisserie-cb11933038w)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille, son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie française dans les règles de l'art. Paris-brest, millefeuille, tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l'orange, crème anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même quelques recettes tombées dans l'oubli qu'il remet par son talent au goût du jour (polonaise, riz de l'impératrice…).

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Vanves | 247 | 978-2-501-16588-4 |