# Parmentier : un pionnier dans l'alimentaire

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/parmentier-0fbdbad0c883 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Alain Queruel](https://superlivre.fr/auteur/alain-queruel-cb12454174z) (1949–)
- **Première parution** : 2015
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments -- Composition](https://superlivre.fr/genre/aliments-composition-cb119338352), [Biographie](https://superlivre.fr/genre/biographie-cb11935764v), [France](https://superlivre.fr/genre/france-cb119314762), [Histoire](https://superlivre.fr/genre/histoire-cb119344445)
- **Éditions recensées** : 1 (2015–2015)

## Résumé

Le nom de Parmentier est passé aujourd hui dans le langage commun puisque le terme de « Parmentier », associé à du poisson, à du canard ou à de la viande& a un sens très précis dans le monde de la cuisine. Pourtant, la pomme de terre, qui est intimement liée dans l Histoire à notre personnage, doit être intégrée comme un moyen parmi tant d autres (le blé, l orge, le topinambour&) destiné à nourrir un peuple affamé en cette fin de XVIIIe siècle ; les soupes économiques, ancêtres des « Restaurants du cSur », les dispensaires& furent à mettre à l actif de ce pharmacien de formation dont le seul souci était de soulager les plus miséreux.  Car Antoine-Augustin Parmentier vivait à une époque où l altruisme était de règle pour les savants ; il ne leur importait pas de faire fortune, mais de contribuer au bonheur de l humanité. En cela, il était tout à fait représentatif de cette période en valorisant la qualité des aliments proposés et se positionnait déjà comme un précurseur en matière de nutrition.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2015 | [LiberFaber](https://superlivre.fr/editeur/liberfaber) | Monaco | 108 | 978-2-36580-221-5 |