# Mémoire sur l'emploi du gluten dans la fabrication économique du pain. - Réponse aux observations des experts à la suite du Procès-verbal des essais faits à la boulangerie centrale des hospices et hôpitaux civils de Paris, le 22 novembre 1853. (Signé : V. Audrain, pharmacien-chimiste de l'École spéciale de Paris.)

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-lemploi-du-gluten-dans-la-fabrication-economique-du-pain-reponse-aux-cb30037546c (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Victor Audrain](https://superlivre.fr/auteur/victor-audrain-cb103416999)
- **Première parution** : 1853
- **Langue** : français
- **Éditions recensées** : 1 (1853–1853)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1853 | [A. Guéraud](https://superlivre.fr/editeur/a-gueraud) | Nantes |  |  |