L'histoire des coopératives agricoles en Bourgogne

Résumé éditeur

Les premières coopératives de Bourgogne se créent au début du XXième siècle. Leur développement coïncide avec des périodes decrises. C'est en Saône-et-Loire qu'elles sont les plus nombreuses. Au fil du temps, elles ont investi régulièrement de façon à disposer d'outils performants et adaptés aux besoins des adhérents. Les coopératives céréalières ont mis en place des filiales communes pour acheter des approvisionnements, vendre, distribuer et créer de la valeur ajoutée. Les caves coopératives segmentent leur offre au plus près des terroirs et ont développé la vente directe et l'exportation soit seules, soit à travers des unions. Dans le domaine des productions animales, la Bourgogne dispose degros opérateurs pour la collecte des bovins et des ovins mais aussi d'une grande variété de coopératives. A Migennes, un pôle coopératif a été constitué. En Saône et-Loire, des coopératives d'approvisionnement sont présentes. Enfin, depetites structures regroupent des agriculteurs autour de productions symboliques de la région tel le cassis.