Les secrets des malts

Résumé éditeur

Tu veux être un expert en malts utilisés dans le brassage de la bière pour composer tes assemblages sans hasard? Grâce à notre formation accompagnée de ce livre, te voilà maintenant capable : - de comprendre pourquoi l'orge est la céréale préférée du brasseur, ses caractéristiques botaniques, sa récolte et la biologie d'un grain d'orge, - de savoir pourquoi le maltage est nécessaire, quelles sont les étapes réalisées en malterie et comment son produits les malts spéciaux, - de faire la différence entre un malt de base et un malt spécial, un malt 2RP et un malt 6RH, de décrypter une fiche d'analyse de malt, - de savoir utiliser les malts d'autres céréales, les céréales crues ou les flocons, de réaliser le concassage adéquat, un conditionnement de malt ou un trempage à froid (cold steeping), - de calculer les proportions de chacun des malts dans ta recette...