Les salaisons Gouiffès

Résumé éditeur

De la boutique quimpéroise, petite affaire de famille, à l'unité de production, propriété d'un groupe coopératif, l'histoire des salaisons Gouiffès est une véritable aventure industrielle. Elle reflète, à son échelle, l'évolution de la filière agroalimentaire bretonne au siècle dernier. De 1884 à 1977, la famille Gouiffès agrandit et modernise l'entreprise, installant un abattoir et des ateliers de production à Ergué-Gabéric. Puis l'affaire est revendue à Jean Ducatel, qui continue à la développer, jusqu'en 1998. Vient alors la valse des ventes et reventes. L'usine, aujourd'hui gérée par la Cooperl, emploie une centaine de personnes. Installée dans la zone de La Salleverte, elle se maintient malgré une concurrence mondiale et un intense productivisme. Colette Jehl, conférencière MH, historienne et géographe de formation, a enquêté sur le terrain, recueilli les témoignages d'anciens, épluché des centaines d'archives et chassé les bonnes photos… Elle en retire un document riche en informations, instructif et éclairant.