Les levures et la fermentation

Résumé éditeur

Tu veux être un expert en levure et en fermentation pour révéler le caractère de tes bières ? Grâce à notre formation accompagnée de ce livre, te voilà maintenant capable : - de comprendre le fonctionnement d'une levure et surtout la fermentation alcoolique, - de connaître les différentes levures brassicoles, - de choisir la levure qui correspond le mieux à ta recette, - de mener la fermentation adéquate avec les bonnes températures, - d'adopter le matériel dont tu as besoin, - de maîtriser les techniques liées aux levures (pied de cuve, blend, taux d'ensemencement...) et à la fermentation (cold crash, pause diacétyle...), - d'identifier et d'éviter tous les faux-goûts de ta bière, - de trouver la réponse à ton problème de fermentation...