# Les étangs de Corot : Paris de campagne, avec 40 recettes de Rémi Chambard

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/les-etangs-de-corot-cb45038886g (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Patricia Khenouna](https://superlivre.fr/auteur/patricia-khenouna-cb170106767), [Rémi Chambard](https://superlivre.fr/auteur/remi-chambard-cb170584962)
- **illustrateur** : [Philippe Vaurès Santamaria](https://superlivre.fr/auteur/philippe-vaures-santamaria-cb14587080d)
- **Première parution** : 2016
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine française](https://superlivre.fr/genre/cuisine-francaise-cb11949011h)
- **Éditions recensées** : 1 (2016–2016)

## Résumé

Tout comme elle était la muse du peintre, la nature à Ville-d'Avray inspire la cuisine du jeune chef étoilé Rémi Chambard. Une partie de campagne à deux pas de Paris, le temps d'un déjeuner ou d'un week-end au calme de l'hôtel-spa Les Étangs de Corot.Paris à peine quitté, cap à l'ouest sur Versailles : une oasis adossée à la forêt de Fausses Reposes. Côté rue, on ne repère qu'une jolie enfilade de bâtisses cossues. Patience ! Il faut pénétrer dans l'établissement de charme pour en découvrir le trésor : un jardin noyé sous les roses et les hortensias et dont la perspective s'ouvre sur les fameux étangs de Ville-d'Avray.Le dépaysement est total : à travers les bow-windows du restaurant en rotonde ou sous les paillottes de l'ancienne guinguette, c'est la campagne qui vous invite à sa table. La même campagne qui avait séduit le peintre Jean-Baptiste Camille Corot (1796-1875) par sa quiétude et ses lumières, et déjà par ses auberges.Cet environnement de sous-bois et de verdure, de pêche et de chasse, le chef Rémi Chambard le met en scène dans les assiettes du Corot (restaurant gastronomique 1 étoile Michelin). Le végétal y tient le rôle principal, autour de produits issus essentiellement du terroir francilien – quand les pousses de benoîte urbaine ne sont pas cueillies au pied de la terrasse ! Une grande modernité éclaire ici des bases classiques très maîtrisées, dans la cuisine comme dans l'architecture intérieure, qui valent toutes deux l'escapade hors de Paris.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | [Glénat](https://superlivre.fr/editeur/glenat) | Grenoble | 219 | 978-2-344-01452-3 |