Les entreprises agroalimentaires en 1997

Résumé éditeur

Elles se regroupent principalement dans trois grands secteurs. L'industrie des boissons (production de Cognac) est la plus importante avec un poids de 42 % dans le chiffre d'affaires des IAA. L'industrie des viandes (20 % du chiffre d'affaires) se répartit dans toute la région avec un fort pourcentage d'établissements dans les Deux-Sèvres. L'industrie laitière se retrouve essentiellement implantée dans les Deux-Sèvres et la Vienne. Elle a subi de gros changements structurels au cours de ces quinze dernières années.