Selon les dernières estimations du 1er juin 2020, les superficies en racines d'endives (8 730 ha)destinées à la production d'endives pour la campagne 2019-2020 seraient stables par rapport à lacampagne précédente mais reculeraient de 3 % par rapport à la moyenne 2014-2018. La production dechicons d'endives, revue à la baisse à 138 200 tonnes, afficherait un retrait de 8 % sur un an et de 13 % parrapport à la moyenne 2014-2018. Aux rendements moyens de la production de racines vient s'ajouter lecontexte sanitaire particulier à partir du mois de mars, suscitant une forte demande des consommateurs etcontribuant à accentuer le déficit en chicons. Les prix renchérissent avec le déséquilibre du marché qui enrésulte, après une première partie de campagne déjà haussière. En mai 2020, la demande se détournequelque peu du produit et les cours tendent à retrouver des niveaux plus traditionnels mais sont tout demême supérieurs de 43 % à ceux de la campagne précédente et de 56 % à ceux de la moyennequinquennale.
Sujets :Légumes · Prix agricoles
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