# Légumes d'hiver 2020-2021 : Dans un contexte de crise sanitaire, baisse du chiffre d'affaires à la production, hormis pour le poireau et la carotte

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/legumes-dhiver-2020-2021-cb46893128x (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Légumes](https://superlivre.fr/genre/legumes-cb11935560x), [Production](https://superlivre.fr/genre/production-cb11975869p), [Récolte](https://superlivre.fr/genre/recolte-cb11976292s)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

Lors de la campagne 2020-2021, les récoltes de légumes d'hiver progressent légèrement, à l'exception des endives dont la récolte augmente très nettement, et des salades dont la récolte, à l'inverse, recule en lien avec la poursuite de la réduction des surfaces. A l'automne, les cultures bénéficient de conditions météorologiques favorables aux récoltes, mais la chicorée et la laitue, tributaires des débouchés dans la restauration hors foyer, font face à de nombreuses destructions de production. Les prix à la production du chou-fleur, de l'endive et de la laitue restent inférieurs à ceux de la campagne précédente, marquée par le premier confinement, la laitue se retrouvant, en crise conjoncturelle prolongée. Les chiffres d'affaires du chou-fleur, de l'endive et les salades baissent. Le déficit des échanges extérieurs de poireaux se réduit mais les soldes des autres légumes d'hiver se détériorent sous l'effet de la baisse des exportations.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |