# L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lecume-des-pates-cb47024271w (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Tommaso Melilli](https://superlivre.fr/auteur/tommaso-melilli-cb17804133q)
- **traducteur** : [Vincent Raynaud](https://superlivre.fr/auteur/vincent-raynaud-cb136190360)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine italienne](https://superlivre.fr/genre/cuisine-italienne-cb11964904x), [Récits personnels](https://superlivre.fr/genre/recits-personnels-cb11976851v)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la « vraie cuisine italienne », il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au cœur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [Gallimard](https://superlivre.fr/editeur/gallimard) | [Paris] | 249 | 978-2-07-294851-0 |