# Le Sous-vide en cuisine : des fondements scientifiques aux applications pratiques

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-sous-vide-en-cuisine-44a3bd2e1834 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Philippe Noël](https://superlivre.fr/auteur/philippe-noel-cb121054347), [François Choain](https://superlivre.fr/auteur/francois-choain-cb12105432j)
- **Première parution** : 1988
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisson sous vide](https://superlivre.fr/genre/cuisson-sous-vide-cb12007597q)
- **Éditions recensées** : 1 (1988–1988)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1988 | [J. Lanore, éditeur](https://superlivre.fr/editeur/j-lanore) | Malakoff | 207 | 2-86268-114-8 |