# Le secteur de la restauration : de la tradition à la rapidité

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-secteur-de-la-restauration-cb46797963f (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Institut national de la statistique et des études économiques. France](https://superlivre.fr/auteur/institut-national-de-la-statistique-et-des-etudes-economiques-france-cb11864528n)
- **Première parution** : 2015
- **Langue** : français
- **Genres** : [Entreprises -- Services de restauration](https://superlivre.fr/genre/entreprises-services-de-restauration-cb12009859g), [Microentreprises](https://superlivre.fr/genre/microentreprises-cb162348453), [Restaurants](https://superlivre.fr/genre/restaurants-cb11932762f), [Services -- Personnel](https://superlivre.fr/genre/services-personnel-cb119804071), [Travail à temps partiel](https://superlivre.fr/genre/travail-a-temps-partiel-cb11980216f)
- **Éditions recensées** : 2 (2015–2015)

## Résumé

La restauration, notamment sous sa forme traditionnelle, est dominée par les très petites entreprises : elles représentent 56 % de la valeur ajoutée et 52 % de l'emploi salarié. La restauration rapide, qui représente environ un quart des entreprises, n'a cessé de se développer. Une entreprise de restauration sur trois n'a pas de salarié. Les salariés sont majoritairement à temps complet dans la restauration traditionnelle et à temps partiel dans la restauration rapide.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2015 | [Insee](https://superlivre.fr/editeur/insee) | [Paris] |  |  |
| 2015 | [Insee](https://superlivre.fr/editeur/insee) | [Paris] |  |  |