# Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-retour-du-bon-pain-46c978e0d106 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Steven Laurence Kaplan](https://superlivre.fr/auteur/steven-laurence-kaplan-cb11909413g) (1943–)
- **Première parution** : 2002
- **Langue** : français
- **Genres** : [Boulangerie -- Technique](https://superlivre.fr/genre/boulangerie-technique-cb11944309k), [Coutumes alimentaires](https://superlivre.fr/genre/coutumes-alimentaires-cb11931994c), [Variétés de pain](https://superlivre.fr/genre/varietes-de-pain-cb11949162p)
- **Éditions recensées** : 2 (2002–2002)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2002 | [impr. de Perrin](https://superlivre.fr/editeur/perrin) | [Paris] | 487 | 2-262-01799-9 |
| 2002 | [le Grand livre du mois](https://superlivre.fr/editeur/le-grand-livre-du-mois) | Paris | 487 | 2-7028-7714-1 |