Le répertoire gourmand des légumes

Résumé éditeur

Voici LE répertoire des légumes de A à Z. Vous saurez tout sur les familles  de légumes racines ou à feuilles, quels sont les légumes fruits ou les légumes anciens…De magnifiques photos illustrent des recettes originales autour du légume  : tarte aux champignons et pâte brisée à la châtaigne, soupe de bette aux palourdes et pesto de pistache, céleri-rave et fenouil rôtis aux boulettes de poulet mais aussi frites de radis noirs, chips de haricots vert, chutney de tomates et pickles de radis  !250 recettes à base de légumes, des planches encyclopédiques pour toutes les familles de légumes, leurs bienfaits, la saison à laquelle il faut les déguster, les techniques culinaires associées en pas à pas.Découpage par grandes familles de légumes : les légumes racines, la famille des choux, les cucurbitacées…