Le psyllium en cuisine

Résumé éditeur

Christine Charles-Ducros est une cuisinière de passion qui cherche à lier le plaisir des sens à une alimentation saine. Elle a intégré le psyllium dans 38 recettes inédites illustrées de photos en couleur. Elle nous invite à découvrir ses nombreux atouts pour une cuisine gourmande qui maintient, voire améliore, notre santé. Le psyllium blond est une plante originaire de l'Inde et du Pakistan, il régularise et stimule en douceur le transit. C'est aussi un ingrédient santé dont l'utilisation comme composé hydrophile en cuisine est récent et très prometteuse. Il joue en effet un rôle central dans l'élaboration des préparations sans gluten et peut s'incorporer à de nombreuses recettes qu'il enrichit en fibres.