La filière porcine franc-comtoise est ancrée dans le territoire. Ses liens traditionnels avec l'élevage laitier expliquent le positionnement historique des élevages, tandis que le mode de conservation traditionnel est à l'origine des produits fumés reconnus à l'extérieur des frontières régionales. Mais les difficultés rencontrées par les exploitations agricoles spécialisées, qu'elles soient sociétales ou économiques et la concurrence de l'industrie de la poudre de lait, menacent à moyen terme l'approvisionnement de la filière salaisons. Des réorganisations sont nécessaires pour pérenniser son avenir.
Sujets :Exploitations agricoles · Suidés · Élevage
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Librairie | Notice | |
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| 2016 | Srise Bourgogne-Franche-Comté | — | — | [Paris] | Vinted |
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