# Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-petit-guide-illustre-de-la-fermentation-a-travers-le-monde-cb471531955 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Ferment books](https://superlivre.fr/auteur/ferment-books-cb18060019x), [Misa Ono](https://superlivre.fr/auteur/misa-ono-cb180600266)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments fermentés](https://superlivre.fr/genre/aliments-fermentes-cb11986718z), [Cuisine (aliments fermentés)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-aliments-fermentes-cb13189896n)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l'histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier  : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli… et bien d'autres  !   Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d'un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d'art. Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n'auront plus de secrets pour vous  !Mini-sommaire  :Qu'est-ce que la fermentation  ?Les aliments fermentés du monde entierLes aliments fermentés du JaponLes métiers et techniques de la fermentationLes alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [la Maison Hachette pratique](https://superlivre.fr/editeur/la-maison-hachette-pratique) | [Vanves] | 195 | 978-2-01-718710-3 |