Le métier de restaurateur

Résumé éditeur

LE METIER DE RESTAURATEUR Comment réussir en restauration J'ai voulu ce livre comme une transmission qui apporte un éclairage, des convictions et des informations sur la restauration et ses métiers, destiné à toutes celles et ceux qui veulent (re) créer leur avenir et influer sur le cours des choses. L'objectif n'est pas de laisser une trace mais d'inspirer une réflexion, des voies nouvelles, des pistes porteuses de succès... L'époque n'y a jamais été autant favorable ! Ce livre vous apporte les informations essentielles sur le métier de restaurateur. Les fondamentaux, les problématiques du métier, la réglementation et normes, le pilotage « gestion&qualité », la marque employeur, l‘Union Sacrée » et ses 2 cultures de croissance..... Tous les autres sujets de La restauration y sont abordés : L'environnement, la communication, la formation, le digital, les conventions collectives, le RH, le management, l'ouverture d'un resto, acheter vendre un resto. Dans ce livre vous découvrirez aussi : - L'intérêt d'appliquer le 4B carré gagnant de l'entreprise moderne - Comment et pourquoi définir votre raison d'être de l'entreprise - Comment réussir par la pratique de l'ASP (Avoir, Savoir et Pouvoir) En bonus : Rendez- vous dans 10 ans Cette partie aborde l'avant, le pendant et l'après Covid-19 et ses impacts conjoncturels, l'auteur porte une vision des évolutions structurelles et propose des idées et des solutions de transformation des métiers de la restauration.