# Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

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- **Auteur** : [Karsten Tanggaard](https://superlivre.fr/auteur/karsten-tanggaard-cb17921247j)
- **Première parution** : 2020
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisson sous vide](https://superlivre.fr/genre/cuisson-sous-vide-cb12007597q)
- **Éditions recensées** : 2 (2020–2023)

## Résumé

Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | [Impr. Chêne](https://superlivre.fr/editeur/chene) | Vanves | 455 | 978-2-8123-2086-6 |
| 2023 | [Impr. Chêne](https://superlivre.fr/editeur/chene) | Vanves | 607 | 978-2-8123-2158-0 |