# Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-grand-manuel-du-charcutier-cb47141793f (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Marie Caffarel](https://superlivre.fr/auteur/marie-caffarel-cb18059013t)
- **illustrateurs** : [Pierre Javelle](https://superlivre.fr/auteur/pierre-javelle-cb144567820), [Yannis Varoutsikos](https://superlivre.fr/auteur/yannis-varoutsikos-cb16707339r)
- **contributeur** : [Anne Cazor](https://superlivre.fr/auteur/anne-cazor-cb15979603q)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Charcuterie](https://superlivre.fr/genre/charcuterie-cb11938376g), [Cuisine (viande)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-viande-cb11944094t), [Découpage (cuisine)](https://superlivre.fr/genre/decoupage-cuisine-cb11977125m), [Ouvrages illustrés](https://superlivre.fr/genre/ouvrages-illustres-cb119758132)
- **Éditions recensées** : 2 (2022–2024)

## Résumé

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté grand-mère – pâté en croûte volaille & citron – rougailPour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Paris | 283 | 978-2-501-16604-1 |
| 2024 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Vanves | 283 | 978-2-501-18811-1 |