# Le grand manuel du boulanger : pains, brioches et autres gourmandises dorées

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-grand-manuel-du-boulanger-cb475841962 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Rodolphe Landemaine](https://superlivre.fr/auteur/rodolphe-landemaine-cb17101374x)
- **illustrateurs** : [Joerg Lehmann](https://superlivre.fr/auteur/joerg-lehmann-cb15603250q), [Yannis Varoutsikos](https://superlivre.fr/auteur/yannis-varoutsikos-cb16707339r)
- **contributeur** : [Anne Cazor](https://superlivre.fr/auteur/anne-cazor-cb15979603q)
- **Première parution** : 2024
- **Langue** : français
- **Genres** : [Boulangerie -- Technique](https://superlivre.fr/genre/boulangerie-technique-cb11944309k), [Ouvrages illustrés](https://superlivre.fr/genre/ouvrages-illustres-cb119758132), [Viennoiseries](https://superlivre.fr/genre/viennoiseries-cb15588406g)
- **Éditions recensées** : 1 (2024–2024)

## Résumé

Comprendre, apprendre et maîtriser100 recettes de pure boulangerieLes gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.  Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Vanves | 287 | 978-2-501-18828-9 |