# Le grand manuel de la cuisine japonaise : comprendre, apprendre & maîtriser

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-grand-manuel-de-la-cuisine-japonaise-cb473746706 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Sachiyo Harada](https://superlivre.fr/auteur/sachiyo-harada-cb170561853)
- **illustrateurs** : [Pierre Javelle](https://superlivre.fr/auteur/pierre-javelle-cb144567820), [Yannis Varoutsikos](https://superlivre.fr/auteur/yannis-varoutsikos-cb16707339r)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine japonaise](https://superlivre.fr/genre/cuisine-japonaise-cb119649058)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

100 recettes japonaises entre tradition et modernitéDécouvrez les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi, réhydrater les algues...Mais également, les recettes emblématiques : soupes miso, gyozas, yakitori, ramen, curry rice, tonkatsu, okonomiyaki, futo maki, niku jyaga, dorayaki, roll cake thé matcha & figues...

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [Marabout](https://superlivre.fr/editeur/marabout) | Vanves | 287 | 978-2-501-18339-0 |