# Le génie gourmand : les inventions culinaires et gastronomiques de 1791 à nos jours

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-genie-gourmand-cb476811130 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Bruno Fuligni](https://superlivre.fr/auteur/bruno-fuligni-cb13181376q) (1968–)
- **Première parution** : 2024
- **Langue** : français
- **Genres** : [1789-1815](https://superlivre.fr/genre/1789-1815-cb119937758), [1800-....](https://superlivre.fr/genre/1800-cb14533294n), [Brevets d'invention](https://superlivre.fr/genre/brevets-dinvention-cb13318750q), [France](https://superlivre.fr/genre/france-cb119314762), [Gastronomie](https://superlivre.fr/genre/gastronomie-cb11931547r), [Ouvrages illustrés](https://superlivre.fr/genre/ouvrages-illustres-cb119758132)
- **Éditions recensées** : 1 (2024–2024)

## Résumé

Les inventeurs sont aussi des gourmands ! Certains mirent au point d'étranges ustensiles, comme le " trouble-absinthe ", l'indispensable " appareil à couper les coquilles des œufs à la coque " ou, pour les amateurs de soupe, la " cuiller à bouche avec couvercle oscillant protégeant la moustache contre le contenu de la cuiller "... D'autres entreprirent de rénover la gastronomie elle-même, brevetant d'appétissants " pâtés froids de grives aux truffes et aux foies gras ", les " pains d'or à la romaine " ou la savoureuse " double-crème parfumée aux fruits ", dont l'auteur n'est autre que le grand chef Auguste Escoffier. Certains brevets, plus insolites, peuvent légitimement susciter la méfiance : " farine de lichen ", " bière de lait ", " condiment ferrugineux ", " saucisses de poisson ", " chocolat à la viande ", " gâteaux à l'huile de foie de morue "... Ces tentatives peu couronnées de succès témoignent cependant d'une volonté utopique et philanthropique, celle de nourrir l'humanité à bas prix. Quelques trouvailles enfin, d'un futurisme échevelé, évoquent plutôt l'esprit de fête et la fantaisie de nos arrière-grands-parents, comme la " liqueur électrique ", les " bonbons pyrotechniques " ou les " allumettes comestibles "... Bruno Fuligni a eu accès aux extraordinaires archives de l'Institut national de la propriété industrielle. À travers les recettes et procédés qu'il y a trouvés, c'est une histoire de l'alimentation qui se dessine.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | [Gründ](https://superlivre.fr/editeur/grund) | Paris. - [Courbevoie] | 207 | 978-2-324-03605-7 |