# Le fromage râpé dynamise les fabrications d'emmental en 1997 : le râpé le fromage qui fait son trou

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-fromage-rape-dynamise-les-fabrications-demmental-en-1997-cb46760457t (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-de-la-peche-et-de-lalimentation-cb12468458q)
- **Première parution** : 1998
- **Langue** : français
- **Genres** : [Industrie laitière](https://superlivre.fr/genre/industrie-laitiere-cb11936430z), [Industries agroalimentaires](https://superlivre.fr/genre/industries-agroalimentaires-cb11949682p)
- **Éditions recensées** : 1 (1998–1998)

## Résumé

L'emmental, premier fromage à pâte pressée cuite souffre en 1997 de l'atonie du marché des fromages après avoir connu deux années d'expansion.  Article réalisé en partie à l'aide des résultats des enquêtes laitières ONILAIT/SCEES.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1998 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |