# Le commerce alimentaire spécialisé : déclin enrayé ?

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/le-commerce-alimentaire-specialise-cb46780161n (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Institut national de la statistique et des études économiques. France](https://superlivre.fr/auteur/institut-national-de-la-statistique-et-des-etudes-economiques-france-cb11864528n)
- **Première parution** : 2011
- **Langue** : français
- **Genres** : [Aliments -- Commerce](https://superlivre.fr/genre/aliments-commerce-cb13340877q), [Grande distribution](https://superlivre.fr/genre/grande-distribution-cb12481360q)
- **Éditions recensées** : 1 (2011–2011)

## Résumé

Depuis 15 ans, le commerce alimentaire spécialisé (boulangeries-pâtisseries, boucheries-charcuteries, poissonneries...) s'est fortement rétracté, sa part de marché passant de 22 % en 1993 à 17 % en 2007, et le nombre de magasins de 120 000 à 106 000 sur la même période. La viande et le pain sont les deux produits qui ont le plus pâti de ce recul.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2011 | [Insee](https://superlivre.fr/editeur/insee) | [Paris] |  |  |