L'alimentation des équipages dans la Marine

Résumé éditeur

Partant de l'organisation administrative de l'alimentation des équipages, ce livre examine les différentes denrées et boissons servies aux marins, le problème de leur conservation à bord, la distribution, la préparation et la composition des repas. A la fin du XIXe siècle, les progrès techniques -distillation de l'eau de mer, conserves et réfrigération- ont finalement résolu un problème qui a tourmenté des générations de marins sur toutes les mers du globe.