Au 1er avril 2021, les estimations des surfaces nationales en laitues d'hiver 2020-2021, seraient de 3 900 ha, en baisse de 2 % sur un an. La production hivernale (265,5 millions de têtes) diminuerait de 3 % sur un an et de 12 % par rapport à la moyenne sur cinq ans. En octobre, le marché est actif et les prix sont soutenus par rapport à la campagne précédente. Toujours privé de débouchés hors domicile et à l'export, le marché de la laitue subit une longue crise conjoncturelle du 14 décembre au 10 mars (interrompue quelques jours début février) qui pénalise particulièrement le bassin Sud-Est, principal producteur en hiver. Le froid de février permet de temporiser la production, favorisant le redressement des cours en mars par rapport à 2019-2020, sans engouement toutefois. En mars 2021, les prix sont inférieurs de 10 % à ceux de la campagne précédente et de 8 % par rapport à ceux de l'année passée.
Sujets :Commercialisation des produits · Légumes · Production
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