Laitue. Après plus de 2 mois de crise conjoncturelle exceptionnelle, un début de sortie de crise en mars pour la laitue d'hiver

Résumé éditeur

Au 1er avril 2021, les estimations des surfaces nationales en laitues d'hiver 2020-2021, seraient de 3 900 ha, en baisse de 2 % sur un an. La production hivernale (265,5 millions de têtes) diminuerait de 3 % sur un an et de 12 % par rapport à la moyenne sur cinq ans. En octobre, le marché est actif et les prix sont soutenus par rapport à la campagne précédente. Toujours privé de débouchés hors domicile et à l'export, le marché de la laitue subit une longue crise conjoncturelle du 14 décembre au 10 mars (interrompue quelques jours début février) qui pénalise particulièrement le bassin Sud-Est, principal producteur en hiver. Le froid de février permet de temporiser la production, favorisant le redressement des cours en mars par rapport à 2019-2020, sans engouement toutefois. En mars 2021, les prix sont inférieurs de 10 % à ceux de la campagne précédente et de 8 % par rapport à ceux de l'année passée.