Lait. Une collecte de lait de vache relancée en fin d'année 2017

Résumé éditeur

En novembre 2017, la collecte de lait de vache progresse par rapport à l'année précédente pour le quatrième mois consécutif (+ 5,4 % par rapport à novembre 2016, après + 4,8 % en octobre 2017). Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 345 €/1 000 litres, en hausse de 43 €/1 000 litres par rapport à novembre 2016 mais en retrait de 3 €/1 000 litres par rapport au mois d'octobre 2017. Le prix du lait à teneurs réelles s'établit à 375 €/1 000 litres, soit une hausse de 42 €/1 000 litres par rapport à novembre 2016 et de 2 €/1 000 litres par rapport au mois précédent. Sur un an, les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de vache sontglobalement orientées à la hausse. Les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis progressent respectivement de 6,2 % et 10,7 % d'une année sur l'autre. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont hétérogènes. En cumul annuel, les fabrications de produits laitiers au lait de brebis sont stables.