En août 2017, la collecte de lait de vache progresse de 0,7 % par rapport à août 2016. Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 349 €/1 000 litres, en hausse de 54 €/1 000 litres par rapport à août 2016 et de 7 €/1 000 litres par rapport au mois de juillet 2017. Le prix du lait à teneurs réelles s'établit à 362 €/1 000 litres, soit une hausse de 58 €/1 000 litres par rapport à août 2016 et une progression de 12 €/1 000 litres par rapport au mois précédent. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de vache sont hétérogènes en août 2017 par rapport à août 2016. La collecte de lait de chèvre progresse de 2,6 % en août 2017 par rapport à août 2016 alors que celle de lait de brebis recule de 2,6 % sur la même période. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont disparates.
Sujets :Prix · Produits laitiers
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