Lait. Recul de la collecte de lait de vache en janvier 2021

Résumé éditeur

En janvier 2021, la collecte de lait de vache baisse nettement sur un an (- 3,7 %). Le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 327 C/1 000 litres, en retrait de 2,6 % par rapport à 2020. Tous types de lait confondus, le prix standard s'établit en moyenne à 348 C/1 000 litres en janvier 2021, en baisse de 1,5 % sur un an. Le prix à teneurs réelles est estimé à 380 C/1 000 litres, en recul de 0,8 %. En janvier 2021, les évolutions sur un an de la plupart des fabrications de produits laitiers sont orientées à la baisse. Toutes les fabrications de fromages sont en retrait, de même que les laits conditionnés et les yaourts et desserts lactés. Les fabrications de matières grasses et de séchage de poudre de lait diminuent également par rapport à janvier 2020. La collecte de lait de brebis recule en janvier 2021 (- 1,5 %) alors qu'elle est stable pour le lait de chèvre (+ 0,3 %).