Lait. Recul de la collecte de lait de vache en décembre 2020

Résumé éditeur

En décembre 2020, la collecte de lait de vache baisse de 1,5 % sur un an, notamment en raison d'une qualité médiocre des fourrages et d'une baisse des effectifs de vaches laitières de 2,5 %. En cumul annuel 2020, le niveau de collecte dépasse celui de 2019 (+ 0,5 %). Sur la même période, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 329 C/1 000 litres, en retrait de 1,8 % par rapport à 2019. Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 349 C/1 000 litres en décembre 2020, en baisse de 1,2 % sur un an. Le prix à teneurs réelles est estimé à 382 C/1 000 litres, en recul de 1,4 %. En cumul annuel 2020, les évolutions sur un an des fabrications de produits laitiers sont contrastées. Les fabrications de laits liquides et yaourts progressent, tout comme le séchage des poudres de lait dont le marché est bien orienté. En revanche la plupart des fabrications de fromages sont en retrait, hormis celles des fromages à pâte pressée cuite qui progressent de 0,4 %, grâce à l'emmental. Les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis réalisées en décembre 2020 progressent sur un an (respectivement + 1,8 % et + 3,3 %). En cumul annuel, ces collectes sont également en hausse sur un an (respectivement + 3,9 % et + 1,7 %). En cumul de janvier à décembre 2020, les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sur un an sont contrastées.