Lait. Recul de la collecte de lait de vache en août 2020

Résumé éditeur

En août 2020, la sécheresse exceptionnelle de l'été et les abattages de vaches conduisent à une baisse de la production de lait sur un an (- 0,9 %). Sur la même période, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 333 C/1 000 litres, en retrait de 3,3 % par rapport à 2019. Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 351 C/1 000 litres en août 2020, en retrait sur un an de 2,2 %. Le prix à teneurs réelles recule de 3,5 % à 365 C/1 000 litres. En août 2020, les évolutions de la plupart des fabrications de produits laitiers sont orientées à la baisse par rapport à août 2019. En revanche, l'activité de séchage de poudre lait et la fabrication de beurre progressent. La collecte de lait de chèvre réalisée en août 2020 progresse de 3,2 % sur un an et celle de lait de brebis augmente de 1 %. Sur la même période, les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont majoritairement en retrait. En cumul de janvier à août 2020, les fabrications de fromages au lait de brebis restent stables sur un an, à l'exception de l'Ossau-Iraty (+ 3,7 %.).