En mai 2017, la collecte de lait de vache recule de près de 3 % par rapport au mois de mai 2016. Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 318 €/1 000 litres, en hausse de 33 €/1 000 litres par rapport à mai 2016 et stable par rapport à avril 2017. Le prix du lait à teneurs réelles s'établit à 334 €/1 000 litres, soit une hausse de 35 €/1 000 litres par rapport à mai 2016. L'évolution des fabrications de produits laitiers au lait de vache est hétérogène en mai 2017, en lien avec les disponibilités de matière première. Les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis reculent en mai 2017 par rapport à mai 2016 (respectivement - 3 % et - 4 %). Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont en hausse, tandis que celles au lait de brebis sont hétérogènes.
Sujet :Produits laitiers
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