En mai 2018, la collecte de lait de vache dépasse de 0,4 % celle du mois de mai 2017. De meilleures conditions climatiques observées dans les régions du nord de la France ont permis de relancer la production par rapport au mois d'avril. Le prix du lait standard conventionnel (hors BIO et AOP/IGP) est estimé à 306 €/1 000 litres, un prix quasi identique à celui de 2017. Tous types de lait confondus, le prix à teneurs réelles s'établit en moyenne au même niveau que l'an passé (334 €/1 000 litres). Les fabrications de produits laitiers au lait de vache sont orientées à la baisse, à l'exception des fabrications de matières grasses qui s'accroissent de mois en mois. En mai 2018, la collecte de lait de chèvre reste dynamique tandis que celle de lait de brebis est en retrait par rapport à l'an passé. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont contrastées, alors que celles au lait de brebis sont orientées à la hausse.
Sujets :Prix agricoles · Production laitière · Produits laitiers
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