Lait. Le ralentissement de la collecte de lait de vache se poursuit en février

Résumé éditeur

En février 2019, la collecte de lait de vache recule de 2,5 % par rapport à février 2018. La production laitière française est déprimée depuis la fin de l'été 2018.Au mois de février 2019, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 333 C/1 000 litres (+ 2,2 % par rapport à février 2018). Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 346 C/1 000 litres, en hausse de 2,3 %.Sur la même période, les fabrications de produits laitiers sont hétérogènes : seules les fabrications de crème conditionnée et de fromages sont orientées à la hausse tandis que la plupart des autres produits sont en baisse.La collecte de lait de chèvre baisse de 2 % par rapport à l'an passé et celle au lait de brebis recule de 4,9 %. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sontmajoritairement orientées à la baisse.