Lait. La collecte de lait de vache 2017 dépasse celle de 2016

Résumé éditeur

En décembre 2017, la collecte de lait de vache poursuit sa hausse engagée depuis septembre, mais avec une croissance moins marquée (+ 3,3 % par rapport à décembre 2016 contre + 5,8 % en novembre). Le rebond de la collecte en fin d'année a permis de combler le déficit accumulé en début d'année et d'atteindre le niveau de 2016 (+ 0,3 %). Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 343 €/1 000 litres et celui à teneurs réelles à 372 €/1 000 litres ; ils reculent respectivement de 3 et 4 €/1 000 litres par rapport au mois précédent mais restent plus élevés de 34 €/1 000 litres par rapport àdécembre 2016. En cumul annuel 2017, les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait devache sont pour la plupart déficitaires par rapport à 2016. En décembre, les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis progressent respectivement de 2,8 % et 2,4 % par rapport à l'an passé, mais restent déficitaires en cumul annuel. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont hétérogènes.