En décembre 2017, la collecte de lait de vache poursuit sa hausse engagée depuis septembre, mais avec une croissance moins marquée (+ 3,3 % par rapport à décembre 2016 contre + 5,8 % en novembre). Le rebond de la collecte en fin d'année a permis de combler le déficit accumulé en début d'année et d'atteindre le niveau de 2016 (+ 0,3 %). Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 343 €/1 000 litres et celui à teneurs réelles à 372 €/1 000 litres ; ils reculent respectivement de 3 et 4 €/1 000 litres par rapport au mois précédent mais restent plus élevés de 34 €/1 000 litres par rapport àdécembre 2016. En cumul annuel 2017, les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait devache sont pour la plupart déficitaires par rapport à 2016. En décembre, les collectes de lait de chèvre et de lait de brebis progressent respectivement de 2,8 % et 2,4 % par rapport à l'an passé, mais restent déficitaires en cumul annuel. Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont hétérogènes.
Sujets :Prix agricoles · Production laitière · Produits laitiers
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