Lait de vache

Résumé éditeur

La collecte laitière en Pays de la Loire recule de 4 % entre 2023 et 2022 (- 4,6 % concernant le lait bio). Le contexte météorologique et économique est défavorable à la production. Le début d'année est marqué par une faible disponibilité en fourrages et un coût encore élevé des concentrés. L'inflation des charges d'exploitation accentue le phénomène de décroissance du cheptel laitier. Les périodes caniculaires estivales et l'automne très pluvieux et venteux perturbent le pâturage des animaux. Le secteur du lait biologique pâtit davantage de la crise économique et est confronté à un recul du nombre d'exploitations et de conversions. Le contexte de hausse généralisée des prix couplé aux tensions sur la production favorisent une meilleure valorisation du litre de lait jusqu'en septembre. Entre 2022 et 2023, le prix moyen payé au producteur (480 €/1 000 l) progresse de 5,3 % (+ 5,7 % pour le lait bio). Tous secteurs confondus, la qualité des fourrages en 2023 permet une amélioration des taux butyreux et protéique par rapport à ceux des dernières années. La baisse des volumes de lait disponibles impacte la fabrication de produits laitiers. D'une année sur l'autre, ils sont en retrait exceptés pour le compartiment de la crème.