Lait de vache

Résumé éditeur

La production laitière ligérienne progresse de 0,9 % entre 2019 et 2020. Malgré une pousse de l'herbe plutôt favorable sur l'ensemble de l'année et une dynamique encourageante en début de période, l'arrivée de la crise sanitaire de la Covid-19 bouleverse la donne. Avec les confinements sanitaires et les tensions sur les échanges commerciaux, les producteurs sont incités à réduire leurs volumes. En outre, la baisse structurelle du cheptel laitier se confirme et aura un effet non négligeable, en particulier sur les évolutions à venir. Concernant la valorisation du litre de lait, la situation est stable en 2020, puisque le prix moyen annuel payé au producteur est stable sur un an (- 0,1 % soit un prix moyen annuel de 371 €/1 000). La production de lait bio connaît une hausse des livraisons en 2020 (+ 14,8 % par rapport à celles de 2019 et + 35 % par rapport à celles de 2018). Elle représente 6 % de la production totale de lait de vache en Pays de la Loire. Même si la vague des conversions issues de la fin des quotas tend à décroître, l'engouement pour ce type d'élevage ne se dément pas. La gestion des flux s'en trouve parfois tendue au niveau de l'aval, qui peine à absorber l'excès de volumes de lait bio produits.