Lait

Résumé éditeur

En septembre 2024, la collecte de lait de vache progresse par rapport à septembre 2023 (+ 3,2 %). Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel progresse sur an (+ 2,5 %), tout comme celui du lait bio (+ 1,6 %). Les fabrications de produits laitiers frais sont en hausse en septembre 2024, notamment celles de yaourts et dessert lactés frais. Les fabrications de fromages marquent le pas mais les fromages à pâte pressée et les fromages frais résistent et sont orientés à la hausse. Les fromages à pâte molle, comme les bries et les camemberts, sont en baisse. Les fabrications de produits industriels sont orientées à la hausse, à l'exception de la poudre de lactosérum qui recule nettement.