# Lait : en 2023, nouvelle réduction de la collecte de lait de vache dans un contexte de prix fermes et de coûts de production toujours élevés

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb475405909 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2024
- **Langue** : français
- **Genres** : [Prix agricoles](https://superlivre.fr/genre/prix-agricoles-cb11951064c), [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g)
- **Éditions recensées** : 1 (2024–2024)

## Résumé

En lien avec la poursuite du recul du cheptel, la collecte de lait diminue de nouveau en France en 2023 (- 2,7 %). Les moindres disponibilités laitières pèsent sur les fabrications de la plupart des produits laitiers dont les prix industriels se replient. Les prix à la consommation restent élevés mais la consommation de certains produits laitiers résiste. Conséquence de la hausse des exportations françaises et du recul des importations, l'excédent commercial français se renforce. Les coûts de production du lait sont quasiment stables, à un niveau élevé. En 2023, les prix du lait progressent sur un an mais se replient à partir d'octobre. Sur les deux premiers mois de 2024, la collecte de lait se redresse tandis que les prix à la production du lait continuent de reculer.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |