Lait

Résumé éditeur

En mai 2024, la collecte de lait de vache progresse légèrement par rapport à mai 2023 (+ 0,3 %). Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel se stabilise sur an (- 0,2 %) et celui du lait bio baisse légèrement (- 0,6 %). Les fabrications de laits conditionnés baissent fortement, alors que celles de fromages progressent légèrement, grâce notamment aux fromages frais, et malgré la baisse de certaines catégories comme les pâtes molles ou les pâtes persillées.