# Lait : la collecte de lait de vache reste en retrait

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb47448606m (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2024
- **Langue** : français
- **Genres** : [Agriculture -- Aspect économique](https://superlivre.fr/genre/agriculture-aspect-economique-cb119312306), [Industrie laitière](https://superlivre.fr/genre/industrie-laitiere-cb11936430z), [Produits laitiers -- Contingentement](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-contingentement-cb11977458d)
- **Éditions recensées** : 1 (2024–2024)

## Résumé

En janvier 2024, la collecte de lait est proche de celle de janvier dernier, mais en retrait par rapport à la moyenne 2019-2023. Sur l'ensemble de l'année 2023, la collecte est en retrait de 2,7 % par rapport à 2022. Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel recule de 6,7 % sur an, tandis que celui du lait bio progresse légèrement (+ 0,3 %), à 532 euros pour 1 000 litres. Les fabrications de fromages progressent sensiblement, mais les fromages à pâte pressée cuite, comme l'emmental et le comté, sont en forte baisse.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |