# Lait : la collecte de lait de vache toujours au plus bas en novembre

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb47401004r (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2024
- **Langue** : français
- **Genres** : [Industrie laitière](https://superlivre.fr/genre/industrie-laitiere-cb11936430z), [Produits laitiers -- Contingentement](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-contingentement-cb11977458d)
- **Éditions recensées** : 1 (2024–2024)

## Résumé

Sur un an, le repli de la collecte de lait de vache s'accentue en novembre (- 4,8 %), après - 4,4 % en octobre. En cumul depuis le début de l'année, la baisse atteint 2,9 %. Dans l'Union européenne, la collecte recule de 1,7 % en octobre. Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel recule de 3,6 % sur an, tandis que celui du lait bio progresse de 3,4 %. La plupart des fabrications de produits laitiers de grande consommation reculent en novembre 2023 par rapport à novembre 2022. Les moindres disponibilités en lait limitent la fabrication des laits liquides et des produits frais, ainsi que de la plupart des variétés de fromages. A l'approche des fêtes de fin d'année, les fabrications de produits industriels sont moins touchées par la baisse, à l'image du beurre et des poudres de lait écrémé.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |